Ayam adalah salah satu bahan makanan paling populer dan serbaguna yang hampir setiap hari kita konsumsi. Mudah ditemukan di mana saja, ayam juga praktis untuk diolah sendiri di rumah. Bagi Anda yang gemar memasak ayam utuh, seringkali tantangan muncul saat memotongnya menjadi bagian-bagian yang seragam. Namun, jangan khawatir! Dengan panduan ini, Anda akan bisa membagi ayam utuh menjadi 8 potong dengan mudah dan efisien, siap untuk diolah menjadi hidangan favorit seperti ayam goreng crispy.
Cara Mudah Memotong Ayam Utuh Menjadi 8 Bagian
1. Memisahkan Sayap dengan Presisi
Mulailah dengan menempatkan ayam dalam posisi telentang, di mana bagian dadanya menghadap ke atas. Gerakkan sayap ayam ke atas dan ke bawah untuk menemukan letak persendian yang menghubungkan sayap dengan dada. Setelah menemukan “bola” sendi tersebut, gunakan pisau yang tajam untuk memotong tepat di bagian sambungan ini. Lakukan langkah serupa pada sayap di sisi yang lain.
2. Mengolah Paha dan Drumstick
Selanjutnya, tarik bagian kaki ayam menjauh dari tubuhnya. Goyangkan perlahan untuk merasakan pertemuan sendi paha dengan bagian belakang tubuh ayam. Dengan menggunakan pisau boning atau pisau pengupas, potong tepat pada sambungan sendi ini. Ulangi proses yang sama untuk kaki ayam satunya.
Setelah kedua paha terpisah, letakkan masing-masing paha dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Tekuk kaki untuk merasakan sendi yang memisahkan paha atas dan paha bawah (atau drumstick). Cari garis lemak tipis yang membentang di sepanjang sendi. Potong mengikuti garis lemak tersebut untuk memisahkan paha dari drumstick. Goyangkan sambungan jika diperlukan agar lebih mudah dipotong. Lakukan langkah ini pada kedua kaki yang sudah terpisah.
3. Memanfaatkan Tulang Punggung untuk Kaldu Istimewa
Untuk mencabut tulang punggung ayam, mulailah dari bagian kepala dan potong tulang rusuk di salah satu sisi tulang punggung. Ingat, jangan membuang tulang ayam! Tulang punggung dan leher yang telah Anda pisahkan ini adalah bahan baku yang sangat berharga untuk membuat kaldu ayam yang kaya rasa. Bungkus tulang-tulang tersebut dengan plastik dan bekukan. Seperti yang diungkapkan Chef Chanel, mengumpulkan 3 atau 4 set tulang ayam beku akan menghasilkan kaldu ayam yang lezat, diperkaya oleh sisa lemak seperti kulit yang masih menempel.
4. Membagi Dada Ayam dengan Mudah
Kini, saatnya memotong bagian dada. Letakkan dada ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Potong tulang dada dan tulang rawan menjadi dua bagian. Untuk membantu Anda saat memotong dan melindungi tangan, Anda bisa menggunakan handuk atau kain lap dapur. Letakkan kain di atas pisau, lalu berikan tekanan dengan tangan Anda, tumpukan sedikit berat badan untuk memotong dengan lebih aman dan mudah. Setelah mendapatkan dua bagian dada ayam, potong lagi setiap bagian dada menjadi dua secara menyilang. Kini, ayam Anda telah terbagi menjadi 8 bagian yang sempurna, siap untuk diolah sesuai keinginan, seperti menjadi ayam goreng crispy nan renyah. Selamat mencoba!
Ringkasan
Panduan ini mempermudah pemula dalam memotong ayam utuh menjadi 8 bagian siap olah. Langkah awalnya adalah memisahkan kedua sayap dengan memotong tepat pada persendiannya. Selanjutnya, kedua kaki ditarik dan dipotong pada sendi paha, lalu paha dipisahkan dari drumstick dengan memotong pada garis lemak sendi.
Setelah sayap dan kaki terpisah, tulang punggung ayam dicabut dari rusuknya; bagian ini ideal untuk membuat kaldu. Terakhir, dada ayam dipotong menjadi dua bagian melalui tulang dada, lalu setiap bagian dada dibagi lagi secara menyilang. Dengan demikian, ayam akan terbagi sempurna menjadi delapan potong yang seragam.
