Resep Daging Kurban Sehat: 10 Menu Tanpa Minyak & Santan

Idul Adha telah tiba, dan rumah Anda mungkin kini dipenuhi dengan daging kurban. Masih bingung mau diolah jadi apa? Tenang, Bunda! Berikut kami hadirkan 10 resep olahan daging kurban yang lezat, sehat, dan yang terpenting, tanpa minyak dan santan!

Selain nikmat disantap, daging juga menawarkan segudang manfaat kesehatan. Seperti yang dilansir dari laman health, daging merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

10 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Minyak dan Santan

Berikut beberapa resep mudah yang bisa Bunda coba:

1. Tahu Daging Gurih

Kombinasi tahu dan daging menghasilkan hidangan gurih yang sederhana. Resep ini diadaptasi dari buku 50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng karya Threes Emir.

Bahan:

• 1 buah tahu putih kotak
• 100 gram daging semur, potong kotak dan rebus
• 5 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga lunak. Potong tahu sebesar potongan daging.
2. Haluskan semua bumbu, masukkan dalam kaldu daging yang mendidih, lalu tambahkan potongan daging dan tahu.

2. Daging Kecap Merica Hitam

Sajian sederhana dengan rasa yang kaya dan menggugah selera.

Bahan:

• 500 gram daging has
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sentimeter jahe, cincang halus
• 200 ml air
• 3/4 sdt garam
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara Membuat:

1. Potong daging has berbentuk persegi.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata, dan angkat.

3. Sop Daging Tetelan

Sop hangat yang kaya akan nutrisi dan cocok untuk menu keluarga.

Bahan:

• 1/2 kilogram daging sapi tetelan
• 2 buah kentang, potong
• 2 buah wortel, potong
• Seledri
• Bawang goreng

Bahan Bumbu Kuah:

• 3 buah bawang merah, memarkan
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah pala
• 2 buah daun bawang, potong
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging. Rebus hingga mendidih, buang airnya, lalu bilas hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.
2. Rebus kembali hingga empuk (bisa menggunakan presto selama 20 menit).
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam kuah daging bersama kentang, wortel, pala, daun bawang, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
4. Taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

4. Daging Goulash

Sajian bercita rasa rempah yang kaya dan hangat.

Bahan:

• 100 gram daging semur, potong kotak 3cm
• 4 buah bawang putih, iris tipis
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah kapulaga

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah daging. Tambahkan jahe, lengkuas, dan kapulaga.
3. Biarkan bumbu meresap, lalu angkat. (Opsional: tambahkan 1 sdm kecap manis).

5. Beef Hotpot

Hidangan hangat dan menyegarkan yang cocok untuk makan malam.

Bahan:

• 300 gram daging sapi untuk sukiyaki
• 4 batang daun bawang, potong melintang
• 200 gram jamur shiitake segar, potong-potong
• 100 gram daun selada air

Bahan Kuah:

• 650 ml air
• 150 ml kecap Jepang/shoyu
• 2 sdt bawang putih parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Taburan:

• 1 sdm daun seledri cincang

Cara Membuat:

1. Susun daging dan bahan lainnya dalam panci.
2. Tuang kuah, didihkan. Taburi daun seledri.
3. Masak hingga daging dan bahan matang sesuai selera.
4. Sajikan hangat dengan nasi.

6. Semur Daging Sapi

Klasik dan selalu lezat, semur daging sapi cocok untuk berbagai acara.

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk. Tuang air secukupnya. Setelah mendidih, kecilkan api.
3. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa. Masukkan kentang goreng. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Oseng Mercon Daging Sapi

Pecinta pedas wajib mencoba resep yang satu ini!

Bahan:

• 250 gram daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong-potong

Bumbu (Ulek Kasar):

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit

Bumbu Lain:

• 2 sentimeter jahe, keprek
• Seruas kecil lengkuas, keprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah sisir
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi.
2. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

8. Sop Sapi Daging Sayuran

Sop yang kaya akan sayuran dan nutrisi, pilihan tepat untuk keluarga sehat.

Bahan:

• 250 gram daging sandung lamur
• 1 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm margarin
• 5 butir bawang merah, iris
• 1 biji pala, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 buah kentang sedang, potong dadu
• 2 batang wortel, iris
• 200 gram buncis, iris
• 3 lembar kol, iris
• 1 buah tomat, iris

Bahan Taburan:

• Irisan daun bawang dan seledri

Cara Membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga lunak, angkat, dan potong-potong.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan buncis dan kol, masak hingga matang, angkat, tambahkan irisan tomat.
5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

9. Sop Buntut Sapi

Sop buntut yang gurih dan lezat, cocok untuk hidangan spesial.

Bahan:

• 1 kilogram buntut sapi, cuci bersih
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 sdm margarin
• Irisan 1 bawang bombai
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 biji pala, memarkan
• Potongan 2 batang wortel
• Potongan 2 kentang
• Irisan 2 tomat

Bahan Taburan:

• Irisan daun bawang

Cara Membuat:

1. Potong buntut sapi, rebus dengan 2 liter air, pala, dan daun bawang. Setelah lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica, didihkan.
3. Masukkan wortel, kentang, dan tomat, masak hingga matang, lalu angkat.
4. Siapkan mangkuk. Tuang kuah dan isian, taburi dengan daun bawang.
5. Sajikan selagi hangat.

10. Sup Katuk Daging

Sup yang bernutrisi dan menyehatkan, cocok untuk ibu menyusui.

Bahan:

• 600 ml air untuk merebus
• 300 gram daging sapi, potong kotak
• 60 gram jagung manis, pipil
• 3 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang, iris
• 150 gram daun katuk

Bumbu:

• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Masukkan jagung, kentang, dan wortel, masak setengah matang.
2. Masukkan tomat, daun bawang, lada, air, garam, dan pala. Aduk rata, lalu masukkan daun katuk, masak sebentar dan angkat.
3. Sajikan selagi hangat.

Nah, Bunda, itulah 10 resep olahan daging kurban tanpa minyak dan santan yang bisa Anda coba. Resep mana yang paling menarik perhatian Anda?

Pilihan Redaksi

• 15 Resep Olahan Ayam Simpel, Geprek hingga Balado
• 9 Resep Sayur Sop untuk Menu Sederhana Sehari-Hari
• Cara Membersihkan Bagian Kulit, Kepala, Kaki & Babat Sapi

Ingin berbagi pengalaman parenting dan mendapatkan banyak giveaway? Bergabunglah dengan komunitas HaiBunda Squad! Daftar dan klik di SINI. Gratis!