Resep Kue Apem Empuk: Tepung Beras, Santan, Mudah, Enak!

Bunda, sudah tidak asing lagi bukan dengan kue apem? Hidangan kue tradisional Indonesia yang satu ini memang selalu berhasil memikat selera. Terbuat dari tepung beras, kue apem dikenal akan tekstur lembut dan cita rasa manisnya yang khas, menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai acara. Mulai dari arisan, syukuran, hingga momen kumpul keluarga, kehadiran kue apem selalu dinantikan.

Meski banyak pedagang kaki lima yang menjajakan kue basah satu ini, Bunda juga dapat merasakan pengalaman istimewa dengan membuatnya sendiri di rumah. Ada banyak resep kue apem yang mudah diikuti untuk menghasilkan kudapan yang empuk dan lezat.

5 Resep kue apem empuk pakai tepung beras dan santan

Mayoritas resep kue apem memang mengandalkan kombinasi harmonis antara tepung beras, santan, dan bahan pelengkap lainnya untuk menciptakan kelembutan dan keharuman yang sempurna. Mari kita selami berbagai cara membuat kue apem yang dapat Bunda praktikkan:

1. Resep Kue Apem Pisang

Untuk sentuhan yang berbeda, kue apem juga nikmat diolah dengan tambahan buah-buahan seperti pisang. Resep kue apem pisang berikut ini diadaptasi dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE karya Nyonya Rumah, menjamin rasa otentik yang menggugah selera.

Bahan:

• 4 buah pisang ambon yang matang sempurna
• 4 cangkir tepung beras berkualitas
• 1 sendok makan tapai beras
• Air kelapa, secukupnya
• Santan kental dari 1 butir kelapa
• Gula secukupnya dan sedikit garam

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang ambon dengan cara diremas-remas. Kemudian, campurkan pisang dengan tepung beras dan tapai beras. Uleni adonan hingga menyatu sambil sedikit demi sedikit dituangi air kelapa. Lanjutkan menguleni hingga adonan terasa lentur. Tuang kembali air kelapa jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang tepat.
2. Diamkan adonan hingga mengembang dan melar, kurang lebih selama setengah hari. Setelah adonan naik, tambahkan gula sesuai selera dan santan kental, aduk hingga rata.
3. Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak kelapa di atas api kecil. Tuangkan adonan sekitar satu sendok sayur, lalu tutup wajan. Masak hingga kue apem matang sempurna dan angkat.

2. Resep Kue Apem Jawa

Hadirkan cita rasa khas Nusantara dengan mencoba resep kue apem Jawa yang kaya aroma. Sajian ini seringkali dinikmati bersama saus durian yang legit, menambah kekayaan rasa pada kue apem yang empuk.

Bahan A (Dimasak hingga mendidih dan didinginkan):

• 600 ml santan segar dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan B:

• 225 gram tepung beras pilihan
• 60 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan

Bahan Pelengkap:

• Saus durian, sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan B hingga tercampur rata. Tuangkan 1/3 bagian santan Bahan A sedikit demi sedikit sambil diuleni adonan selama kurang lebih 10 menit hingga kalis.
2. Tuang lagi 1/3 bagian santan Bahan A sambil terus ditepuk-tepuk hingga adonan terasa ringan. Diamkan adonan selama 1 jam agar mengembang sempurna. Selanjutnya, tuangkan sisa santan Bahan A, aduk rata, dan diamkan kembali selama 30 menit.
3. Panaskan wajan teflon yang sudah diolesi sedikit minyak. Pastikan wajan cukup panas sehingga terdengar desisan saat adonan dituangkan. Tuangkan sekitar 2 sendok makan adonan, biarkan sebentar hingga muncul gelembung, lalu tutup wajan.
4. Setelah kue apem matang sempurna, angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus durian.

3. Resep Kue Apem Cukit

Ingin mencoba varian kue apem yang unik? Kue apem cukit dengan tambahan nangka dan saus santan yang gurih ini patut dicoba. Metode ‘dicukit’ atau dicetak kecil memberikan sensasi tersendiri saat menikmati kue empuk ini.

Bahan:

• 600 ml santan kental berkualitas
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok teh ragi instan
• 200 gram tepung beras pilihan
• 75 gram gula pasir
• 200 gram nangka tanpa biji, potong dadu kecil
• Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles cetakan

Bahan Pelengkap:

• 500 ml saus santan

Cara Membuat:

1. Rebus santan kental, garam, dan daun pandan menggunakan api sedang. Aduk terus-menerus agar santan tidak pecah hingga mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan ragi instan dan tepung beras. Tuangi dengan 150-200 ml santan hangat yang sudah direbus tadi. Uleni adonan hingga lembut dan kalis, pastikan tidak lengket di tangan. Tambahkan gula pasir, lalu tepuk-tepuk adonan dengan tangan hingga gula larut sempurna.
3. Tuangkan 300 ml sisa santan ke dalam adonan, aduk menggunakan sendok kayu hingga merata. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang optimal. Setelah itu, masukkan sisa santan yang terakhir, aduk kembali hingga benar-benar merata.
4. Olesi cetakan kue apem (bisa dari tanah liat atau wajan baja kecil) dengan minyak goreng, lalu panaskan hingga cetakan mendesis saat adonan dituang.
5. Tuangkan sekitar 50 ml adonan ke dalam setiap cetakan. Tunggu hingga muncul lubang-lubang pada permukaan adonan dan kue terlihat setengah matang. Letakkan 3-4 potong nangka di atasnya, lalu tutup cetakan. Masak dengan api sedang sampai kue apem matang. Sajikan selagi hangat bersama saus santan.

4. Resep Kue Apem Kukus

Jika Bunda menginginkan kue apem dengan proses yang lebih sederhana namun tetap menghasilkan tekstur empuk dan rasa yang lezat, resep kue apem kukus ini adalah pilihan yang tepat. Aroma pandan dan gula merah akan memenuhi dapur Bunda.

Bahan:

• 250 gram gula merah, serut halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 225 gram tepung beras berkualitas baik
• 1 sendok makan tepung kanji
• 6 gram ragi instan
• Garam, secukupnya
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Taburan:

• 1/4 butir kelapa parut, pilih yang agak muda
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Masak gula merah serut, gula pasir, daun pandan, dan air kelapa muda dalam panci hingga semua gula larut sempurna. Angkat, saring larutan gula, lalu biarkan hingga dingin.
2. Ayak tepung beras bersama tepung kanji ke dalam wadah. Tambahkan ragi instan. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan tangan hingga merata. Beri garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 25 menit. Setelah itu, diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang.
3. Panaskan mangkuk-mangkuk kecil atau cetakan kue apem yang sudah diolesi sedikit minyak. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan.
4. Kukus kue apem menggunakan api besar selama sekitar 25 menit hingga matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
5. Untuk Taburan: Kukus kelapa parut hingga matang. Angkat, lalu aduk rata bersama garam. Sajikan kue apem kukus ini dengan taburan kelapa gurih.

5. Resep Kue Apem Gula Merah

Untuk varian kue apem yang lebih aromatik dan legit, cobalah resep kue apem gula merah ini. Tambahan daun jeruk purut dan serai pada larutan gula akan memberikan dimensi rasa yang lebih kaya pada kue apem empuk Bunda.

Bahan:

• 250 gram gula merah, iris tipis
• 1 sendok makan gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 225 ml air kelapa muda
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 225 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung kanji
• 1/2 bungkus ragi instan (sekitar 6 gram)
• 1/2 sendok teh garam
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Taburan:

• 1/4 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masak irisan gula merah, gula pasir, daun pandan, air kelapa muda, daun jeruk purut, dan serai hingga gula larut sempurna. Angkat larutan, saring, dan dinginkan sepenuhnya.
2. Dalam wadah terpisah, ayak tepung beras bersama tepung kanji. Masukkan ragi instan. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
3. Selanjutnya, tambahkan garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 25 menit hingga adonan licin dan ringan. Diamkan adonan selama 2 jam agar mengembang sempurna.
4. Panaskan mangkuk-mangkuk kecil atau cetakan yang sudah diolesi bagian dalamnya dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan.
5. Kukus adonan dengan api besar selama sekitar 25 menit hingga kue apem matang. Angkat dari kukusan.
6. Untuk Taburan: Kukus kelapa parut hingga matang. Angkat, lalu aduk rata bersama garam. Sajikan kue apem gula merah yang lezat ini dengan taburan kelapa gurih.

Pilihan Redaksi

• Resep Strawberry Cheese Cake ala Chef, Cocok untuk Camilan Keluarga
• 3 Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut, Lengkap dari Takaran Sendok hingga Isi Daging
• 5 Resep Bolu Kukus Mekar Super Lembut Anti Gagal dan Mudah Dibuat

Bagi Bunda yang ingin berbagi cerita seputar parenting dan berkesempatan mendapatkan berbagai giveaway menarik, yuk bergabung dengan komunitas HaiBunda Squad! Daftar dan klik di SINI. Gratis!