Resep Alami Situs Hiburan, Informasi dan Berita – Meski kulkas kerap menjadi tempat andalan untuk menyimpan buah agar tahan lama, ternyata tidak semua buah cocok berada di dalam suhu dingin.
Sejumlah buah justru akan kehilangan rasa, aroma, hingga teksturnya jika disimpan di dalam kulkas terlalu cepat.
Para ahli kuliner dan nutrisi menyebut buah-buahan jenis climacteric sebagai buah yang paling sebaiknya dijauhkan dari kulkas (setidaknya hingga benar-benar matang).
Baca juga: Cara Menyimpan Susu di Kulkas yang Benar agar Tidak Cepat Basi
Adapun buah climacteric adalah buah yang masih mengalami proses pematangan meskipun sudah dipetik.
Jika langsung dimasukkan ke dalam kulkas, proses pematangan akan terhenti secara tiba-tiba, menyebabkan perubahan tekstur menjadi keras, menjadi seperti tepung, atau bahkan berair berlebihan, dan kehilangan rasa manis serta aroma alaminya.
Buah yang jangan disimpan di kulkas sebelum matang
Berikut buah yang sebaiknya tidak langsung masuk kulkas, sebagaimana dijelaskan oleh chef profesional Gen La Rocca dan ahli gizi Taylor McClelland Newman:
1. Pisang
Pisang sangat sensitif terhadap suhu dingin. Menyimpannya di kulkas akan menghentikan proses pematangan dan membuat teksturnya jadi kenyal seperti karet serta rasanya hambar. Lebih baik simpan di suhu ruang agar manisnya maksimal.
2. Persik (Peach), Plum, dan Nektarin
Buah-buahan batu (stone fruits) seperti persik, plum, dan nektarin memerlukan suhu ruang untuk bisa matang sempurna.
Baca juga: Minuman Sari Buah Persik Tinggi Vitamin C dan Kolagen Hadir di Pasaran
Jika terlalu cepat masuk kulkas, teksturnya jadi mealy dan rasanya tak lagi segar. Biarkan di meja dapur hingga lembut sebelum disantap atau diolah.
3. Alpukat
Alpukat yang belum matang sebaiknya tidak disimpan di kulkas. Biarkan matang secara alami di suhu ruang.
Baca juga: 10 Manfaat Kesehatan Alpukat, Baik untuk Jantung, Mata, hingga Tulang
Namun, jika sudah matang dan belum ingin langsung dikonsumsi, menyimpannya di kulkas bisa memperlambat pembusukan selama 1–2 hari.
4. Buah tropis (nanas, mangga, kiwi, pepaya)
Buah tropis cenderung matang lebih baik di suhu ruang, memberikan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut. Setelah dipotong, barulah simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar.
5. Tomat
Meski sering dianggap sayuran, tomat adalah buah dan masuk dalam kategori climacteric. Menyimpannya di kulkas bisa merusak tekstur dan rasa.
Baca juga: Cara Membuat Sambal Bawang Enak Tanpa Tomat
Tomat yang didinginkan cenderung jadi berair, bertekstur kasar, dan kehilangan rasa khas kebun yang segar. Sangat disayangkan jika digunakan untuk salad atau bruschetta.
Kapan buah-buah ini boleh dimasukkan ke Kulkas?
Jika buah-buahan di atas sudah matang sempurna tapi belum dikonsumsi, menyimpannya di kulkas boleh saja untuk memperpanjang umur simpannya 1–2 hari.
Begitu pula jika sudah dipotong. Simpan di dalam wadah tertutup untuk menjaga kesegarannya.
