Jakarta – Mengolah daging kurban, baik sapi maupun kambing, menjadi sate atau tongseng mungkin sudah menjadi tradisi yang mulai terasa membosankan. Kini saatnya mencari inspirasi baru dengan kreasi olahan daging yang lebih modern dan sederhana, namun tetap menggugah selera. Artikel ini hadir untuk memberikan pilihan varian hidangan daging kurban yang mudah diolah dan siap memanjakan lidah Anda.
Berikut adalah beberapa opsi menu istimewa yang bisa Anda coba untuk merayakan momen Idul Adha dengan cita rasa yang berbeda.
1. Beef Teriyaki: Sentuhan Jepang di Meja Makan Anda
Hidangan populer yang sering kita temui di restoran ini, ternyata sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Dengan 500 gram daging sapi, yang sudah dicuci bersih dan diiris tipis melawan serat agar lebih empuk, Anda bisa menciptakan saus teriyaki yang kaya rasa. Untuk sausnya, campurkan 5 sendok makan (sdm) kecap manis, 8 sdm saus teriyaki, 4 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, 2 cm jahe yang sudah dihaluskan, serta sedikit lada bubuk.
Setelah saus tercampur rata, lumuri irisan daging sapi dengan campuran bumbu tersebut dan diamkan selama 1 hingga 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Sementara itu, siapkan 1/2 siung bawang bombai yang diiris tipis dan 2 siung bawang putih yang dicincang halus, lalu tumis keduanya dengan sedikit margarin hingga harum. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bawang. Jika perlu, tambahkan sedikit air. Aduk terus hingga saus meresap dan daging matang sempurna.
2. Kalio Daging Ubi: Paduan Unik Kekayaan Rempah Nusantara
Bagi Anda yang mencari hidangan berkuah kental dengan cita rasa rempah yang mendalam, Kalio Daging Ubi bisa menjadi pilihan yang sangat menarik. Siapkan 800 gram daging sengkel potong dadu dan 500 gram ubi jepang yang telah dikupas dan dipotong sesuai selera. Untuk bumbu halus, sediakan 10 buah bawang merah, 5 buah bawang putih, 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting (sesuai selera pedas), 10 buah cabai rawit merah, 2 cm jahe, 8 buah kemiri, 1 sendok teh ketumbar sangrai, 3 cm kunyit, 1/2 sendok teh jintan, dan sedikit minyak goreng untuk memblender.
Selain bumbu halus, siapkan pula 210 ml santan kental, 1,2 liter air, dan Royco Bumbu Kaldu Sapi secukupnya. Untuk menambah aroma masakan agar semakin memikat, sediakan 2 batang serai (memarkan), 2 ruas jari lengkuas (memarkan), 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 butir cengkeh, 2 butir kapulaga, 1/2 batang kayu manis, 1 butir bunga lawang, dan 100 gram kelapa sangrai. Pertama-tama, blender seluruh bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut, lalu tumis hingga harum. Masukkan bahan-bahan pelengkap aroma seperti serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang, tumis sebentar.
Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi, air, garam, merica, dan Royco Kaldu Sapi ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga kurang lebih 90 menit atau sampai daging empuk. Sementara itu, goreng ubi jepang hingga sedikit kecoklatan. Setelah daging empuk, masukkan ubi yang sudah digoreng, santan kental, dan sisa air. Masak kembali hingga kuah menyusut dan mengental, serta bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan ubi.
3. Kambing Bakar: Pilihan Spesial untuk Daging Paha Kurban
Jika Anda beruntung mendapatkan bagian paha kambing dari hasil kurban, jangan lewatkan kesempatan untuk mengolahnya menjadi hidangan Kambing Bakar yang lezat dan empuk. Kunci kenikmatannya terletak pada bumbu marinasi yang meresap sempurna. Untuk bumbu marinasi, campurkan 2 sdm kecap manis, 5 siung bawang putih (haluskan), 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar (haluskan), 2 centimeter jahe (haluskan), 750 mililiter air, dan 2 sdm mentega.
Aduk rata seluruh bahan marinasi. Masukkan potongan daging kambing yang sudah dipotong dan ditusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap. Diamkan selama 30 hingga 40 menit agar bumbu meresap maksimal. Setelah proses marinasi, presto daging kambing selama 30 menit untuk mendapatkan tekstur yang sangat empuk dan matang merata.
Hidangan Kambing Bakar ini sudah siap disajikan. Namun, untuk menambah kenikmatannya, Anda bisa menyiapkan sambal kecap dengan mengiris halus masing-masing 5 buah bawang merah dan cabai rawit, lalu campurkan dengan 5 sdm kecap manis dan 1 sdm air jeruk limau. Alternatif lainnya adalah menyajikan acar segar. Potong timun tipis-tipis, tambahkan sedikit garam, dan diamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan airnya. Setelah itu, tambahkan 3 sdm cuka beras, 2 sdm madu, 1 sdm sambal bangkok, dan 2 sdm minyak wijen. Paduan Kambing Bakar yang empuk dengan sambal kecap pedas manis atau acar segar tentu akan menjadi menu spesial yang tak terlupakan di meja makan Anda selama perayaan Idul Adha.
Meutia Murti Dewi berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan editor: 4 Resep Masak Daging Kurban Sapi yang Mudah dan Lezat
Ringkasan
Artikel ini menyajikan tiga ide masakan praktis dan lezat untuk mengolah daging kurban, baik sapi maupun kambing, sebagai alternatif dari sate atau tongseng yang mungkin membosankan. Tujuannya adalah menawarkan varian hidangan modern dan sederhana yang siap memanjakan lidah saat Idul Adha.
Resep pertama adalah Beef Teriyaki, hidangan populer ala Jepang yang mudah dibuat di rumah dengan daging sapi marinasi. Kedua, Kalio Daging Ubi, masakan berkuah kental kaya rempah Nusantara dengan paduan daging sapi dan ubi jepang. Terakhir, Kambing Bakar, pilihan spesial untuk daging paha kambing yang empuk berkat bumbu marinasi dan proses presto, cocok disajikan bersama sambal kecap atau acar segar.
