Resep Alami Situs Hiburan, Informasi dan Berita – – Empal menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang banyak disukai karena rasanya yang gurih dan tekstur dagingnya yang empuk.
Bahan utama untuk membuat empal adalah daging sapi yang dimasak bersama bumbu hingga kering, empuk, dan gurih.
“Daging yang digunakan untuk empal adalah daging yang memiliki serat panjang seperti daging gandik dan paha,” tulis T.S. Dharmaputra dalam Buku “Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa” (2015) terbitan Kriya Pustaka.
Banyak resep empal daging yang menyertakan santan sebagai penambah rasa gurih dalam masakan. Namun, meski tanpa santan sajian empal daging juga tak kalah lezat.
Berikut resep lengkap empal daging sapi tanpa santan dikutip Buku Resep Rumahan Terfavorit (2012) karya Mbak Yayuk terbitan Media Pressindo:
Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Bumbu Sederhana dan Cara Mengolah Kluwek
Bahan dan bumbu empal daging sapi
Pada resep kali ini menggunakan 500 gram daging sapi bagian paha serta bumbu yang berasal dari rempah-rempah yang dihaluskan.
Bahan empal daging
- Daging sapi bagian paha atau gandik: 500 gram
- Ketumbar halus: ½ sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Lengkuas: ½ jari, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging
Bumbu yang dihaluskan
- Cabai merah: 8 butir, atau sesuaikan tingkat kepedasan
- Cabai rawit: 5 butir, atau sesuaikan tingkat kepedasan
- Bawang merah: 8 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Terasi: ¼ sendok teh
- Asam Jawa, garam, dan gula pasir: secukupnya
Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan, Catat Bumbunya
Cara membuat empal daging sapi
Perhatikan langkah di bawah ini untuk membuat empal daging sapi yang empuk, enak, dan lezat meski tanpa santan:
- Potong-potong daging sapi selebar 1 centimeter mengikuti serat.
- Masak daging, ketumbar, garam, dan air 700 militer sampai lunak dan airnya mengering.
- Setelah itu, angkat potongan daging dan memarkan agar lebih lebar dan empuk.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga baunya harum, masukkan daging, lengkuas, dan daun salam.
- Tambahkan air satu gelas dan masak hingga airnya mengering dan mengeluarkan minyak.
- Empal daging sudah matang dan siap disajikan.
Baca juga: Resep Sate Maranggi Empuk Daging Sapi, Marinasi Pakai Bumbu Ini!
Empal daging sapi tanpa santan cocok disajikan bersama nasi hangat dan lalapan. Hidangan ini cocok untuk sarapan sehari-hari maupun acara spesial keluarga.
