Resep Alami Situs Hiburan, Informasi dan Berita – , Jakarta – Menjelang momen setelah Idul Adha, mungkin stok daging kambing Anda di rumah masih melimpah. Jika Anda merupakan penggemar masakan berkuah, mengolah daging kambing tersebut menjadi tongseng kambing yang lezat adalah pilihan yang sangat tepat. Resep klasik ini menawarkan cita rasa gurih yang kaya rempah, cocok untuk dinikmati bersama seluruh anggota keluarga. Berikut adalah panduan lengkap membuat tongseng kambing istimewa yang dilansir dari Cookpad.
Resep Tongseng Kambing
Tongseng kambing adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang terkenal dengan kekayaan rempahnya. Bahan utamanya tentu saja daging kambing, seringkali dilengkapi dengan irisan kol, tomat, dan cabai rawit utuh, menciptakan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Daging Kambing (campur iga, babat, hati, dan paru) 600 gram
- Tomat Merah Kecil 4 Buah
- Kubis/Kol 3 lembar
- Daun Bawang 2 batang
- Seledri 1 batang
- Cabai Rawit 5 buah
Bumbu Halus:
- Bawang Merah 5 butir
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai Merah Keriting 5 buah
- Kemiri 3 buah
- Jahe 2 ruas
- Kunyit secukupnya
- Ketumbar Bubuk 1/2 sdt
- Merica Bubuk 1/2 sdt
- Jinten 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
- Sereh 2 batang
- Lengkuas secukupnya
- Daun Salam 4 lembar
- Daun Jeruk 4 lembar
- Garam, Gula Merah, Kecap Manis, dan Kaldu Bubuk secukupnya
Cara Mengolah:
Langkah pertama dalam membuat tongseng kambing adalah mempersiapkan daging. Potong-potong daging kambing beserta campurannya, seperti babat, hati, dan paru, sesuai selera. Setelah itu, rebus daging bersama daun salam, sereh, dan jahe hingga warnanya berubah dan teksturnya setengah matang. Proses perebusan awal ini juga membantu mengurangi aroma khas daging kambing. Setelah matang, tiriskan air rebusannya.
Selanjutnya, siapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, jinten, dan ketumbar hingga benar-benar lembut. Untuk bumbu cemplung seperti sereh dan lengkuas, cukup digeprek agar aromanya keluar saat dimasak.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum semerbak dan matang. Setelah itu, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, serta daging beserta tulang kambing dan jeroan yang sudah direbus. Aduk semua bahan hingga bumbu tercampur rata dan meresap sempurna ke dalam daging. Tutup wajan agar daging lebih cepat empuk dan bumbu meresap. Jika kuah mulai surut namun daging belum mencapai keempukan yang diinginkan, tambahkan lagi air panas secukupnya dan lanjutkan proses memasak hingga daging benar-benar empuk.
Setelah daging kambing empuk sesuai selera, saatnya memberikan sentuhan akhir pada hidangan. Bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya untuk menciptakan keseimbangan rasa. Masukkan irisan tomat, cabai rawit utuh, irisan kubis, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar saja hingga tomat dan sayuran lainnya sedikit layu namun masih renyah. Tongseng kambing gurih yang kaya rasa pun siap disajikan hangat sebagai menu spesial untuk keluarga Anda.
Pilihan Editor: 13 Resep Olahan Daging Sapi, Bukan Cuma Rendang
FAUZAN AL ANSHARI | COOKPAD
Ringkasan
Tongseng kambing adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang sangat cocok diolah dari stok daging melimpah setelah Idul Adha. Resep klasik ini menawarkan cita rasa gurih yang kaya rempah, memadukan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, dengan bahan utama daging kambing serta tambahan kol, tomat, dan cabai rawit utuh.
Proses pembuatannya dimulai dengan merebus daging kambing bersama aromatik untuk mengurangi bau dan melunakkan. Bumbu halus kemudian ditumis hingga harum, lalu daging direbus bersama bumbu cemplung dan air hingga empuk serta bumbu meresap sempurna. Terakhir, tambahkan bumbu pelengkap dan sayuran seperti tomat dan kubis, lalu masak sebentar sebelum tongseng kambing siap disajikan hangat.
