Resep Alami Situs Hiburan, Informasi dan Berita – Usus ayam, salah satu bagian jeroan yang paling digemari, seringkali menjadi bintang dalam berbagai hidangan kuliner Nusantara. Kelezatannya tak diragukan lagi saat diolah menjadi sate, tumisan, atau gorengan renyah yang menggoda selera, baik sebagai lauk pendamping maupun camilan favorit.
Namun, di balik popularitasnya, usus ayam memiliki tantangan tersendiri: bau amis yang khas. Bau ini muncul karena letaknya di dalam tubuh ayam dan seringkali menjadi masalah utama jika proses pembersihannya tidak dilakukan dengan tepat. Banyak pegiat dapur masih kerap melakukan kesalahan fatal yang menyebabkan bau amis ini tetap melekat, meskipun sudah dicuci berkali-kali.
Baca juga: Resep Tumis Usus Ayam Cabai Hijau, Masakan Pedas untuk Bekal
Untuk mengatasi kendala ini dan memastikan usus ayam Anda bersih sempurna serta bebas bau amis, berikut adalah beberapa cara efektif yang bisa Anda terapkan:
1. Tambahkan Perasan Jeruk Nipis
Membilas usus ayam hanya dengan air mengalir seringkali dianggap praktis, namun metode ini jauh dari kata cukup untuk menghilangkan bau amis dan lendir yang menempel. Usus ayam memerlukan perlakuan khusus agar benar-benar bersih optimal.
Setelah usus dicuci bersih di bawah air mengalir, siapkan larutan perasan jeruk nipis. Rendam usus ayam dalam larutan ini selama kurang lebih 10 menit. Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis sangat ampuh untuk menetralkan molekul penyebab bau amis sekaligus membantu meluruhkan sisa-sisa lendir. Setelah proses perendaman, bilas kembali usus hingga tuntas di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih dan tidak lengket.
2. Gunakan Tepung Kanji
Siapa sangka, tepung kanji yang biasa kita gunakan untuk mengentalkan masakan ternyata memiliki fungsi ajaib dalam proses pembersihan usus ayam. Banyak orang melewatkan trik ini karena belum mengetahui manfaat luar biasanya.
Setelah usus ayam dicuci bersih, lumuri seluruh permukaannya dengan tepung kanji secara merata. Remas-remas usus dengan lembut agar tepung kanji dapat bekerja maksimal. Tepung ini akan berperan sebagai agen penyerap yang efektif, mengangkat kotoran, lendir, dan residu penyebab bau amis dari permukaan usus. Setelah proses peremasan, bilas usus ayam dengan air bersih hingga tidak ada lagi sisa tepung. Selain bebas kotoran dan amis, langkah ini juga akan membuat tekstur usus menjadi lebih kesat dan kenyal.
3. Rebus Dua Kali
Perebusan usus ayam memang merupakan langkah krusial setelah dicuci, namun satu kali perebusan saja seringkali tidak cukup. Perebusan pertama hanya mampu mengangkat sebagian kotoran dan belum sepenuhnya melenyapkan bau amis yang membandel.
Untuk hasil optimal, lakukan dua tahap perebusan yang berbeda:
- Perebusan Pertama: Rebus usus ayam dalam air biasa hingga mendidih. Setelah mendidih, segera buang air rebusan pertama ini yang biasanya mengandung kotoran dan bau amis yang kuat.
- Perebusan Kedua: Gunakan air bersih yang baru untuk perebusan kedua. Tambahkan aneka rempah-rempah pilihan seperti daun salam, daun jeruk, dan potongan jahe yang sudah digeprek. Untuk hasil yang lebih istimewa, Anda juga bisa menambahkan sedikit air kelapa. Rempah-rempah ini tidak hanya berfungsi menghilangkan sisa bau amis, tetapi juga memberikan aroma sedap alami yang akan meresap ke dalam usus ayam.
Baca juga: Resep Usus Ayam Kremes, Balur dengan 2 Macam Tepung
Dengan menerapkan kombinasi metode pembersihan di atas, usus ayam Anda tidak hanya akan terbebas dari kotoran dan lendir, tetapi juga tuntas dari bau amis yang mengganggu. Usus ayam pun siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat favorit Anda tanpa khawatir adanya sisa bau tidak sedap.
Ringkasan
Usus ayam merupakan jeroan favorit yang sering diolah, namun rentan berbau amis akibat lokasinya dan proses pembersihan yang kurang tepat. Bau amis ini menjadi kendala utama jika tidak ditangani dengan benar, meskipun sudah dicuci berkali-kali. Artikel ini menyajikan beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau tak sedap dan membersihkan usus ayam secara optimal.
Metode yang disarankan meliputi perendaman usus dalam perasan jeruk nipis untuk menetralkan bau dan meluruhkan lendir, serta pelumuran dengan tepung kanji yang berfungsi menyerap kotoran dan residu penyebab bau. Selain itu, usus direbus dua kali; perebusan pertama untuk membuang kotoran awal, dilanjutkan perebusan kedua dengan rempah-rempah seperti daun salam dan jahe untuk menghilangkan sisa bau dan memberi aroma sedap.
